Entradas
Una aldosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn (n>=3). Los carbonos se numeran desde el grupo aldehído hacia abajo. La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.
Materiales
- Tubos de ensayo
- Disolución de almidón
- Reactivos de fehling A y B
- Mechero de alcohol
- Recipiente para baño María
Procedimiento
- Coloca unos 10 cc de una solución de almidón en un tubo de ensayo y añádele 1 cc de Fehling A y 1 cc de Fehling B. Calienta la llama a la llama del mechero y observa que es lo que ocurre.
- En un tubo de ensayo, coloca otros 10 cc de la solución de almidón y añaádele una cantidad suficiente de salica. Deja actuar unos minutos al baño María. Realiza la prueba de Fehling tal y como se ha efectuado en el apartado anterior.
Objetivo.
Observar la reacción que ocurre entre la saliva y el almidón, cuando la saliva descompone el almidón en glúcidos sencillos. Y comprobar que las reacciones de Fehling dan los resultados correctos.
Cuestiones.
- ¿Ha tenido lugar alguna reacción en la primera prueba? ¿por qué? No ha tenido lugar ninguna reacción ya que la muestra no tenia amilasa salival que hidrolizará el almidón
- ¿Ha habido alguna reacción en la segunda muestra? ¿A que ha sido debida? Si, esto se debe a que la amilasa salival ha hidrolizado el almidón en glúcosa (monosacarido simple) que reacciona con el reactivo de Fehling
- ¿Cuál es la acción de la amilasa salival? Descomponer los glúcidos en monosacáridos
Fotos
